ekler tarifi ne demek?

Ekler, Fransız mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve genellikle ince, uzun bir hamur halinde hazırlanıp ardından ortası kremayla doldurulan ve üstü çikolata ile kaplanan bir pastadır. İşte evde ekler yapmak için gereken malzemeler ve adım adım tarifi:

Malzemeler:

Hamur (Pate a Choux) için:

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 4 adet büyük yumurta
• Bir tutam tuz

Krema (Pastacı Kreması) için:

• 2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 150 gram bitter çikolata (veya isteğe bağlı sütlü çikolata)
• 1/2 su bardağı krema

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanışı:

1. Suyu ve Tereyağını Isıtın: Orta boy bir tencerede suyu, tereyağını ve bir tutam tuzu birlikte kaynatın.
2. Unu Ekleyin: Kaynadıktan sonra, ocaktan almadan hızlıca unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak hamur haline getirin. Hamur top şeklini alıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ocaktan alın.
3. Yumurtaları Ekleyin: Hamur biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
4. Şekillendirin: Hamuru bir krema sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye 10-12 cm uzunluğunda şeritler sıkın.
5. Pişirin: Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pembeleşene kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın.

Kremanın Hazırlanışı:

1. Karışımı Hazırlayın: Sütü orta boy bir tencerede ısıtın. Ayrı bir kapta şeker, un ve yumurtayı çırpın.
2. Pişirin: Isınan sütten biraz alarak yumurtalı karışıma ekleyin (yumurtaların pişmesini önlemek için). Ardından bu karışımı tencereye döküp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
3. Vanilin ve Tereyağı Ekleyin: Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyip karıştırın. Tamamen soğumasını bekleyin.

Ekleri Doldurun:

1. Soğuyan ekler hamurlarını uzunlamasına ikiye kesin.
2. Pastacı kremasını bir krema sıkma torbasına koyup ekler hamurlarının içine doldurun.

Çikolata Sosu:

1. Hazırlayın: Çikolatayı küçük parçalara bölün ve kremayı ufak bir sos tenceresinde ısıtın.
2. Çikolatayı Eritin: Çikolataları sıcak kremanın içine ekleyip eriyene kadar karıştırın.
3. Sosla Kaplayın: Hazırladığınız çikolata sosunu eklerin üst kısmına sürün.

Eklerlerinizi dolapta biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!